Pikkuleipiä lahjaksi

Tätini vietti kesän lopulla 50-vuotissyntymäpäiviään mökillään meren rannassa. Halusin muistaa häntä jotenkin, ja minulle luonnollinen tapa oli leipoa hänelle jotakin. Löysin Maku-lehden sivuilta jälleen houkuttelevan ohjeen lumipallo-pikkuleivät. Leivoin kasan pikkuleipiä ja pakkasin ne nättiin lasipurkkiin annettavaksi lahjaksi. Lasipurkki sisältöineen oli mielestäni helppo ja pieni, mutta kuitenkin mukava lahja syntymäpäiväjuhlille viemiseksi. Ihan kaikki pikkuleivät eivät lahjaksi päätyneet, joten todistetusti itse pikkuleivätkin olivat herkullisen makuisia!


Lumipallo-pikkuleivät
30 kpl

200 g leivontamargariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
150 dl Marianne-suklaarakeita


Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri, fariinisokeri, vaniljasokeri ja kananmuna tasaiseksi seokseksi.


Sekoita leivinjauhe ja suola vehnäjauhoihin. Lisää seos taikinaan Marianne-suklaarakeiden kanssa.


Nosta taikinasta ruokalusikalla nokareita leivinpaperin päälle uunipellille. Tasoita nokareiden huiput kylmän veteen kastetun lusikan selällä.


Paista pikkuleipiä uunissa 200°C:ssa noin 10 minuuttia. Nosta hieman jäähtyneet pikkuleivät ritilälle kovettumaan.

Maailman parhain täytekakku

Tämä ohje on vanha tuttu täytekakkuohje, jonka esittelin ihan ensimmäisenä reseptinä blogissani. Tästä kakkuversiosta tekee kuitenkin juuri sen maailman parhaimman tuoreet mansikat sen päällä! Ohje on siis täysin sama kuin edellinen täytekkakkuohjeeni, mutta suklaan sijaan päälle laitetaan tuoreita mansikoita. Tässä kakussa mansikat olivat söpön sydämenmuotoisia sopien täydellisesti kihlajaiskakkumme koristeeksi.


Mansikkatäytekakku

Pohja:
5 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl gluteenittomia jauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

voita ja (gluteenittomia) korppujauhoja kakkuvuokaan

Täyte:
1,5 dl laimeaa mehua
300 g mansikkahilloa
3 banaania
4 dl kermavaahtoa
250 g tuoreita mansikoita


Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon niin, ettei vaahto lässähdä.


Voitele vuoka ja vuoraa se korppujauhoilla. Paista kakku uunissa 175 °C:ssa 30-40 minuuttia.


Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta jokainen kerros ja lisää samalla hillo sekä pilkotut banaanit. Anna kakun olla jääkaapissa yön yli.


Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon 4 tl sokeria sekä 4 tl vaniljasokeria. Päällystä kakku kermavaahdolla. Poista mansikoista vihreät kannat, halkaise mansikat pituussuunnassa ja asettele ne kakun päälle mielesi mukaan.

Täydellinen kihlalahja

Kihlauduin vastikään, ja saimme kihlalahjaksi Maria Kivijärven suunnitteleman design-kakkulapion. Idean kakkulapion muodosta Kivijärvi on saanut piirtäessään ja istuessaan Näsijärven rantakivien päällä, ja hän voitti kakkulapiollaan Reddot design awardin tänä vuonna. Olin kakkulapiota itse salaa aikaisemmin jo ihaillutkin, mutta ääneen en asiaa ollut kenellekään todennut. Saatuamme lahjan olin siis enemmän kuin positiivisesti yllättynyt. Voisiko kakkua enää ihanammalla kakkulapiolla ottaa?

Terveisiä Kiinasta!

Pieni matkastani aiheutunut blogitauko päättyy vihdoin. Olin parin viikon matkalla Kiinassa, ja siksi en ole toviin blogiani päivittänyt.
Kiinan matkani oli antoisa ja mahtava! Ruokakulttuuristaan tunnettu Kiina ei pettänyt tätäkään matkailijaa. Tähän liittyen julkaisen ensimmäisen kiinalaisen leivontakokeiluni. Ohje on kirjasta Löytöretki Kiinan keittiöihin (Deh-Ta Hsiung, Nina Simmonds, h.f.ullman 2008), joka on täynnä erilaisia kiinalaisia ruokaohjeita. Kevätsipuliohukaisten ohje on yksi kirjan harvoista pelkistä leivontaohjeista, joten kokeilin sitä innolla. Rapeat ohukaiset ovat Pohjois-Kiinan eräs suosituimmista välipaloista. Näitä en päässyt varsinaisesti Kiinassa paikanpäällä maistamaan, mutta itsetehtynä ohukaisista tuli makoisia ja ne maistuivat hyvin kiinalaisen ruuan kylkiäisenä. Tosin ohukaiset sopivat sellaisenaan myös suolaiseksi naposteltavaksikin.


Kevätsipuliohukaiset
24 kpl

4½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 rkl öljyä
2 dl kiehuvaa vettä
3 rkl paahdettua seesamiöljyä
2 kevätsipulin vihreää osaa hienonnettuna
öljyä paistamiseen


Sekoita jauhot ja suola. Lisää öljy ja 2 dl kiehuvaa vettä. Sekoita seos taikinaksi puulusikalla.

Kaada taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja alusta 5 minuuttia tai kunnes taikina on tasaista ja notkeaa. Jos taikina on erittäin tahmeaa, alusta joukkoon lisää jauhoja. Peitä taikina liinalla ja anna sen levätä 20 minuuttia.

Muotoile taikinasta jauhotetulla työtasolla pitkä tanko. Jaa taikina 24 osaan. Työstä pala kerrallaan seuraavasti.

Laita taikina leikkauspinta alaspäin työtasolle.


Kauli kaulimella pyöreäksi levyksi (halkaisijaltaan noin 10 cm).


Sivele pinnalle reilusti seesamiöljyä ja ripottele päälle hieman kevätsipulia.


Kääri taikina rullalle aloittaen itseäsi lähinnä olevasta reunasta ja sulje kevätsipuli ja öljy rullan sisään nipistämällä päät kiinni.


Taputa rulla litteähköksi ja kääri se puoltestaan rullalle. Paina pää kiinni. Valmista loput rullat ja anna niiden levätä 20 minuuttia.


Laita rullat työtasolle kyljelleen ja painele niitä kämmenelläsi. Kauli ne halkaisijaltaan 10 cm -kokoisiksi ympyröiksi.


Laita ohukaiset kevyesti jauhotetulle tarjottimelle. Lado ne päällekäin asettaen kuhunkin väliin jauhotettu leivinpaperin pala ja anna levätä 20 minuuttia.


Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, sivele se öljyllä ja laita pannuun kaksi tai kolme ohukaista kerrallaan. Paista ohukaisia 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes pinta on kullankeltainen ja rapea, käännä kerran. Nosta ohukaiset pannulta ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoile välittömästi.


Voit kuumentaa ohukaiset uudelleen uunissa alumiinifolioon käärittynä 180°C:n lämmössä 15 minuuttia.

Perunaa pizzassa

Tämä versio pizzasta pääsi heti suosikkeihini. Löysin Iloleipurin reseptiarkistosta Perunapizzan ohjeen ja halusin kokeilla tätä hieman perinteisestä poikkeavaa pizzaversiota. Tein pohjan kuitenkin itselleni tutulla pizzapohjaohjeella, mutta alkuperäisen ohjeen täytteet (sinihomejuusto poisjättäen) ja etenkin peruna toimi pizzassa loistavasti! Sinihomejuuston vaihdoin oman mieltymykseni vuoksi mozzarellajuustoon, joka sekin toimi hyvin perunan kanssa. Tämä on eräs hyvä vaihtoehto kasvispizzasta, mutta perunapizza maistuu varmasti muillekin kuin kasvissyöjille.


Perunapizza
1 iso / 12 pientä

Pohja:
2 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
½ tl suolaa
4 rkl öljyä
5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
2 dl ranskankermaa
3 keskikokoista perunaa
2 sipulia
150 g mozzarellajuustoa
200 g juustoraastetta
½ tl rouhittua mustapippuria
½ tl timjamia


Lämmitä vesi ja lisää pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Lisää suola, jauhot ja öljy. Anna taikinan kohta noin 10 minuuttia. Painele taikinasta iso pyöreä pizzapohja / 12 pientä pyöreää pizzaa.


Lisää pohjan päälle ranskankerma. Kuori ja viipaloi perunat sekä sipulit. Asettele ensin perunaviipaleet ja sitten sipulirenkaat pizzan päälle. Lisää mozzarellajuusto sekä lopuksi juustoraaste. Sirottele pinnalle rouhittu mustapippuri ja timjami.


Paista 225 °C:ssa 25-30 minuuttia. Tarkista, että perunat ovat kypsyneet ennenkuin otat pizzan uunista.

Haluaisitko bagelin?

Ostin vähän aikaa sitten aivan mahtavan leipäkirjan Taivaallista leipää (Braw, Kustannus Oy Arkki 2006). Kirja on täynnä toinen toistaan houkuttelevimpia leipäohjeita. Ensimmäisenä ohjeiden joukosta testasin bageleita. Monen työvaiheen jälkeen lopputuloksena oli makoisat bagelit. Täytteeksi sopii joko suolainen tai makea täyte maun mukaan.


Bagelit
8 kpl

Taikina:
2½ dl vettä
8-9 dl vehnäjauhoja
0,25 dl vaaleaa leipäsiirappia
1 rkl ruokaöljyä
0,75 tl suolaa
25 g hiivaa / 1 pss kuivahiivaa

Keittäminen:
4-5 litraa vettä, jossa 2 rkl sokeria

Kuorrutus:
seesaminsiemeniä


Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva veteen. Kaada suurin osa jauhoista, siirappi, ruokaöljy ja suola sekaisin. Alusta taikina käsin tai yleiskoneella viiden minuutin ajan. Taikinan tulee olla sileää ja kimmoisaa.


Vaivaa taikinaa jauhotetulla leivinalustalla ja jaa se kahdeksaan osaan. Pyöritä jokaisesta osasta 25-30 cm pitkä mato ja kierrä se rinkeliksi liittäen päät yhteen vedellä. Paina päät hyvin kiinni. Anna rikeleiden kohota huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia sillä aikaa kuin uuni lämpiää 250°C-asteiseksi.


Kiehauta vesi ja laita siihen muutama rinkeli kerrallaan. Keitä niitä pari minuuttia kummaltakin puolelta. Nosta rikelit reikäkauhalla ja laita ne suoraan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Sirottele päälle seesaminsiemeniä.


Laita pelti uunin alimpaan osaan. Laske lämpötila 200°C:een. Paista noin 30 minuuttia ja anna valmiiden leipien jäähtyä ritilällä.


Tarjoile valmiit bagelit suolaisen tai makean täytteen kera.

NaM(&M), mitä keksejä!

Löysin jälleen houkuttelevan reseptin netistä ja kokeilin sitä miltei samantien. Nimittäin Maku-lehden reseptiarkistosta löytyi ohje Suklaaraekeksit (M&M-Cookies). Resepti oli nopea ja helppo, ja keksit olivat vähintäänkin yhtä hyviä kuin karkit itse!


M&M-Cookiet
12 kpl

100 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 kananmuna
½ tl vanilliinisokeria
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
75 g M&M-suklaamakeisia


Vatkaa voi, fariinisokeri ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kananmuna ja vanilliinisokeri, ja vatkaa seos kuohkeaksi. Sekoita vehnäjauhoihin suola ja ruokasooda. Kaada seos voivaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten suklaamakeiset. Älä enää vatkaa sähkövatkaimella, jotta makeiset eivät mene rikki.


Pyöritä taikinasta pallosia ja litistä pallot pellille leivinpaperin päälle. Lisää taikinalevyjen päälle vielä yksittäisiä suklaarakeita, jotka uppoutuvat paiston aikana keksien pinnalle. Jätä pellillä keksien välille tarpeeksi tilaa, sillä taikina leviää melko reilusti uunissa.


Paista keksejä 175°C:ssa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat hiukan ruskistuneet reunoiltaan, mutta ovat vielä keskeltä pehmeitä. Anna keksien jäähtyä rauhassa ennen kuin siirrät niitä. Tarjoile keksit jäähtyneinä.