maanantai 19. heinäkuuta 2010

NaM(&M), mitä keksejä!

Löysin jälleen houkuttelevan reseptin netistä ja kokeilin sitä miltei samantien. Nimittäin Maku-lehden reseptiarkistosta löytyi ohje Suklaaraekeksit (M&M-Cookies). Resepti oli nopea ja helppo, ja keksit olivat vähintäänkin yhtä hyviä kuin karkit itse!


M&M-Cookiet
12 kpl

100 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 kananmuna
½ tl vanilliinisokeria
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
75 g M&M-suklaamakeisia


Vatkaa voi, fariinisokeri ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kananmuna ja vanilliinisokeri, ja vatkaa seos kuohkeaksi. Sekoita vehnäjauhoihin suola ja ruokasooda. Kaada seos voivaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten suklaamakeiset. Älä enää vatkaa sähkövatkaimella, jotta makeiset eivät mene rikki.


Pyöritä taikinasta pallosia ja litistä pallot pellille leivinpaperin päälle. Lisää taikinalevyjen päälle vielä yksittäisiä suklaarakeita, jotka uppoutuvat paiston aikana keksien pinnalle. Jätä pellillä keksien välille tarpeeksi tilaa, sillä taikina leviää melko reilusti uunissa.


Paista keksejä 175°C:ssa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat hiukan ruskistuneet reunoiltaan, mutta ovat vielä keskeltä pehmeitä. Anna keksien jäähtyä rauhassa ennen kuin siirrät niitä. Tarjoile keksit jäähtyneinä.

maanantai 12. heinäkuuta 2010

C'est une baguette! - Gluteeniton versio

Leivoin ensimmäistä kertaa kunnon gluteenitonta leipää. Ohjeen gluteenittomaan patonkiin löysin Ylen Olotila-sivustolta Strömsö-ohjelman ohjeista nimellä Gluteenittomat vaaleat patongit. Lisäsin taikinaan hieman sokeria ja öljyä sekä muutin vähän taikinan teon työjärjestystä. Käytin ensimmäistä kertaa FiberHuskia eli jauhettua psylliumsiemenen kuorta, joka antoi taikinaan mukavan sitkon ja teki gluteenittomasta taikinasta poikkeuksellisen mukavan käsitellä. Ohjeella sai maistuvan gluteenittoman leivän, suosittelen!


Gluteenittomat vaaleat patongit
2 kpl

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 tl sokeria
1 rkl FiberHuskia (jauhettua psylliumsiemenen kuorta)
½ rkl suolaa
7-8 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
½ dl ruokaöljyä


Kuumenna vesi ja lisää joukkoon pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Lisää sokeri ja siivilöi joukkoon FiberHusk samalla sekoittaen. Anna turvota noin 10 minuuttia.


Lisää suola ja alusta osa jauhoista seokseen. Lisää ruokaöljy ja loput jauhot hyvin vaivaten. Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti kaksi patonkia jauhotetulla alustalla.


Anna patonkien kohota noin 30 minuuttia. Sivele patonkien pinta ruokaöljyllä ennen uuniin laittoa. Paista 200 °C:ssa noin 20-30 minuuttia.

perjantai 2. heinäkuuta 2010

Mansikkaa kesään!

Mansikkakausi on iloksemme taas täällä. Juhannuksen kunniaksi leivoin tuoreita mansikoita käyttäen mansikkatartaletin. Ohjeen otin Hyvä Terveys -lehdestä (nro 8/2010), jossa ohje näytti houkuttelevalta. Samoin pääsin kokeilemaan ensimmäistä kertaa äidiltäni saamaani piirakkavuokaa. Aikaisemmin piirakkavuokaa en ole omistanutkaan, joten tarpeeseen se tuli. Tein tartaletti-
pohjan gluteenittomana vaihtaen jauhot gluteenittomiin allaolevin ohjein, mutta alkuperäinen ohje oli vehnäjauhopohjainen. Tartalettipohja oli melko tuhtia makuuni, mutta mansikat vaniljatäytteen kera toivat tartalettiin kevyen kesäisen maun.


Mansikkatartaletti
12 palaa

Taikina:
1 1/4 dl juoksevaa margariinia
1 dl tomusokeria
1 kananmuna
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 ½ dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa

TAI:

Gluteeniton taikina:
1 1/4 dl juoksevaa margariinia
1 dl tomusokeria
1 kananmuna
1 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
2 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta
ripaus suolaa

Täyte:
2 kananmunaa
1 dl hyytelösokeri Multia
1 rkl maissitärkkelystä
4 dl maitoa
½ vaniljatankoa

Päälle:

500 g mansikoita
mintunlehtiä


Sekoita pohjan ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina irtopohjavuoan tai piirakkavuoan (halkaisija 22 cm) pohjalle ja reunoille. Paista pohja 220 °C:ssa noin 12 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja kullankeltainen. Pohjan voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä ennen tarjoilua esimerkiksi vierasvaraksi.


Sekoita vispilällä paksupohjaisessa kattilassa täytteen ainekset keskenään vaniljaa lukuun ottamatta. Kuumenna seos sitä koko ajan sekoitellen. Kun seos kiehahtaa, keitä sitä varoen minuutti ja nosta kattila liedeltä.


Halkaise vaniljatanki pituussuunnasa ja rapsuta toisen puolikkaan siemenet kastikkeen joukkoon, jäähdytä täyte ja anna sen kiinteytyä jääkaapissa, kunns seos on lusikoitavaa (tähän menee noin ½-1 h).


Levitä seos tartalettipohjalle. Viimeistele herkku mansikoin ja mintunlehdin.